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La propriété :
C'est en 1895 que Michel Cazes crée le Domaine Cazes à Rivesaltes entre Méditerranée et Pyrénées ? En 1927, son fils le convainc d'acheter le Mas Joffre du nom du célèbre Maréchal héros de la Première gueurre.
Au fil des ans le Domaine Cazes agrandir son domaine et les premières bouteilles Cazes voient le jour en 1955. En 1997, le Domaine Cazes se convertit à la culture biologique et biodynamique, il sera certifié en 2005.
C'est en 2012 que le Domaine Cazes fait l'acquisition du Clos des Paulilles.
Le vignoble :
A ce jour il couvre une superficie de 220 hectares au pied des contreforts des Corbières. Le sol essentiellement argilo-calcaire, parsemé de débris schisteux et de galets siliceux est gage de production de grands vins.
L'assemblage :
La cuvée bio Le Canon Du Maréchal IGP Côtes Catalanes est l'assemblage de syrah (50%) et mourvèdre (50%).
La dégustation :
- Température idéale : 12°c
- Oeil : robe rose pâle aux reflets framboise
- Nez : fin et fruité sur des arômes de fruits rouges et de bonbon anglais
- Bouche : ronde et gourmande avec une belle acidité
Les accords mets et vin :
La cuvée Le Canon Du Maréchal accompagne aussi bien vos apéritifs que la cuisine méditerranéenne, les pâtes, les pizzas ou les grillades.
