La propriété:
Au coeur du parc naturel de la montagne de Reims, le vignoble du village de Mailly donne des vins servis sur les plus grandes tables dès le moyen-âge. Les vignerons de Mailly ont participé à l'essor économique du champagne depuis sa création au 17ème siècle. En 1920, Mailly Champagne est classé Grand Cru. Seuls 17 villages peuvent revendiquer la production de raisins d'exception destinés aux plus belles cuvées de la Champagne. En 1929, pour faire face à la crise économique, quelques vignerons s'unissent en fondant la Société de Producteurs de Mailly Champagne qui a pour devise: " à la tête par la main". Ils décident de créer des vins à partir des seuls raisins de leur village classé Grand Cru.
Le vignoble:
Les 70 hectares du vignoble sont exclusivement situés sur le village Grand Cru de Mailly Champagne. Les 480 parcelles sont constituées à 75% de pinot noir et 25% de chardonnay. La craie du sous-sol, régulateur thermique et hydrique, conjuguée à l'inclinaison des coteaux optimisant l’ensoleillement ainsi que le soin et la passion des 80 vignerons permettent l'obtention d'un raisin d'exception. Depuis de nombreuses années, ils pratiquent une viticulture durable respectueuse des sols et de l'environnement.
L'assemblage:
La cuvée Champagne Rosé de Mailly Grand Cru, élaborée selon la méthode de la saignée, est issue des parcelles des vieilles vignes les plus ensoleillées du domaine. Pinot noir (90%) et chardonnay (10%) se mêlent pour donner ce nectar.
La dégustation:
- Température idéale: 8 à 10°c
- Oeil: robe rose lumineuse avec des bulles d'une grande finesse
- Nez: une parfaite expression de fruits rouges avec la groseille, la framboise et la fraise
- Bouche: d'une belle onctuosité, on retrouve les arômes de fruits rouges auxquels se mêlent des notes d'agrumes qui apportent profondeur et dynamisme
