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La propriété :
A 10 kilomètres de Saint Tropez, à Cogolin, le Château Saint Maur bâtisse typique de l'architecture mauresque du 19 ème siècle, est entouré d'une centaine d'hectares de vigne. En appellation Côtes de Provence et bénéficiant de la mention Cru Classé depuis 1955. Le Château Saint Maur est la propriété de Roger Zannier. Ce passionné a réussi le pari de faire de ses vins des cuvées gastronomiques synonymes d'excellence et d'art de vivre.
Le vignoble :
A l'abri des contreforts du massif des Maures, le vignoble du Château Saint Maur s'étend sur un terroir principalement argilo-calcaire riche en schiste et en quartz.
L'assemblage :
ADN du domaine, la cuvée Excellence AOP Côtes de Provence Cru Classé naît de l'assemblage de grenache (40%), de syrah (30%), de cinsault (20%), mourvèdre (5%), tibouren (2%) , vermentino (rolle) (2%) et carignan (1%)
La dégustation :
- Température idéale : 6°c
- Oeil : robe rose pâle aux reflets saumonés
- Nez : puissant et complexe avec des notes exotiques de mangue, de pêche de vigne et d'agrumes
- Bouche: Jacobe par la pêche, la bouche élégante et généreuse finit par une note saline
Les accords mets et vin :
La cuvée Excellence s'accordera aussi bien avec des fleurs de courgette farcies au Brocciu, qu'avec de l'onglet, des rougets grillés, une mozzarella di bufala ou un sorbet au litchi.
