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La propriété :
C'est au 13ème siècle que l'Ordre des Templiers fonde la Commanderie Peyrassol. En 1311, l'Ordre des Chevaliers de Malte hérite du domaine et l'entretiendra précieusement jusqu'en 1789. Après la révolution et jusqu'en 2001, plusieurs générations de la famille Rigord se succèdent à la tête du domaine, mais ce n 'est qu'à partir de 1977 que les vins de la Commanderie de Peyrassol seront commercialisés.
En 2001, Philippe Austruy, passionné de vin, rachète le domaine. Dès lors, il n'aura de cesse d'améliorer le vignoble, les chais restanques,... dans un souci d'excellence.
Le vignoble :
Les 92 hectares de vignes de la Commanderie de Peyrassol s'étendent sur les contreforts du massif des Maures. Les sols argilo-calcaires, le climat typiquement méditerranéen, les 330 mètres d'altitude sont autant de qualités qui, couplées au travail avec des hommes qui permettent l'élaboration de cuvées prestigieuses.
L'assemblage :
Le fruité intense et le style léger de cette cuvée AOP Côtes de Provence sont issus de l'assemblage de grenache (40%), de cinsault (35%), de syrah (15%), et de vermentino (rolle) (10%).
La dégustation :
- Température idéale : 10°c
- Oeil: robe rose douce telle un pétale de rose
- Nez : des arômes de bonbon anglais, fraise, framboise, suivis de notes acidulées de groseille et d'agrumes
- Bouche : légère et tendre, soulignée de fruits rouges et exotiques
Les accords mets et vin :
De l'apéritif en passant par le dîner et jusqu'au bout de la nuit, la Cuvée des Commandeurs accompagne magnifiquement des sushis de saumon, un ceviche de saint-jacques ou un loup au fenouil.
