La propriété :

Le Château Les Bois Mathieu est constitué d'une belle demeure avec son chai attenant près du village d'Aurensan dans le Gers.

La diversité des cépages et le terroir exceptionnel du Château Les Bois Mathieu ont permis aux vignerons de proposer le rosé le plus ambitieux de l'appellation Saint-Mont.

Le vignoble :

Sur les 27 hectares du Château Les Bois Mathieu, seulement 2 sont dédiés à l'élaboration de ce rosé.

Sur un sol constitué d'argile et de galets, la vigne est cultivée au rythme du calendrier lunaire.

Le Château est labellisé Haute Qualité Environnementale niveau 3, niveau le plus haut.

L'assemblage :

La cuvée Les Bois Mathieu, AOC Saint Mont est le fruit de l'assemblage de tannat, pinenc, cabernet sauvignon, petit courbu et cabernet franc. Il est vinifié à la cave de Plaimont.

La dégustation :

- Température idéale : 8 à 10°c

- Oeil : robe rose pâle légèrement saumonée

- Nez : vif et très élégant

- Bouche : fraîche, ronde et élégante

Les accords mets et vin :

Sublime en apéritif, la cuvée Château Les Bois Mathieu le sera tout autant avec des rougets grillés ou un bar au four.