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La propriété:
Issus d'une famille de vignerons, Marc et Thierry Parcé créent le Domaine de La Rectorie en 1984 à partir du vignoble entretenu avec amour par leur grand-père Léon Parcé.
Le Domaine doit son nom à la Chapelle de La Rectorie. A présent, le Domaine est géré par Thierry et son fils Jean-Emmanuel.
Le vignoble:
Les 34 hectares du Domaine de La Rectorie sont constitués d'une trentaine de parcelles à l'exposition et à l'altitude différentes. Le vignoble en terrasses fortement pentues surplombe la Méditerranée. Soucieuse des conséquences du réchauffement climatique, l'équipe du Domaine privilégie les terroirs à l'abri des excès de chaleur et dont le sol permet un enracinement profond.
L'assemblage:
La cuvée Côté Mer rosé en AOC Collioure est issue de l'assemblage de grenache (60%), syrah (30%) et carignan (10%).
La dégustation:
- Température idéale: 10 à 12°c
- Oeil: robe brillante aux tons groseille
- Nez: aux arômes de fraise et de framboise avec quelques notes d'arômes marins
- Bouche: fraîche à l'acidité agréable avec une finale légèrement saline
Les accords mets et vin:
Charmeur et élégant, le Côté Mer rosé du Domaine de La Rectorie sublimera aussi bien une anchoïade, qu'une salade de crevettes ou qu'un poisson grillé.
