La propriété :
C'est en 1896 que Marcel Ott alors jeune ingénieur agronome alsacien coupa un
coup de foudre pour les terres de Provence.
Ravagées peu de temps avant par le phylloxéra, Marcel Ott mettra tout en œuvre
pour leur rendre leurs lettres de noblesse et en tirer le meilleur.
En 1930, René Ott crée une bouteille reconnaissable entre toutes et qui
aujourd'hui encore est la signature des Domaines Ott.
A ce jour, Jean-François Ott à la tête des Domaines Ott composés du
Château de Selle, du Clos Mireille et du Château Romassan, s'applique à suivre
le chemin tracé par son ancêtre.
Depuis 2004, les Domaines Ott ont rejoint la maison Roederer.
Le vignoble :
Tout près de Draguignan sur des terres arides et minérales, le vignoble du Château de Selle bénéficie d'un climat favorable à la production de vins racés et élégants. La Cuvée Rosé AOC Côtes de Provence parfait équilibre entre structure
et finesse en est l'illustration.
L'assemblage :
Composée en majorité de grenache qui lui donne sa couleur claire, la Cuvée
Rosé du Château de Selle est assouplie par le cinsault et son côté fruité est
fixé par la syrah et le mourvèdre.
La dégustation :
- Température idéale : 8°c
- Oeil : une robe rose pâle aux reflets dorés
- Nez : parfum d'agrumes et de fleurs blanches soulignées d'épices
- Bouche : d'une belle longueur l'attaque est franche et élégante
Les accords mets et vin:
Parfait en apéritif, la Cuvée Rosée du Château de Selle s'accordera avec finesse
à la cuisine méditerranéenne.
